Проверки ресторанов округа Ричленд: серьезные нарушения, 17 августа.

Следующие проверки ресторанов с серьезными нарушениями были проведены Службой общественного здравоохранения Ричленда в период с 17 по 22 августа:

●Испеки мой день №2 , 803 N. Lexington Springmill Road, Онтарио, 17 августа. Отсутствующие и/или неполные декларации об аллергенах (критично, исправлено во время проверки). Обнаружена шоколадная пицца, продаваемая в зоне самообслуживания для покупателей, без декларации об аллергенах. Ответственное лицо (КВС) удалено и помещено за стойку.

●Гонконгский шведский стол , 331 N Lexington Springmill Road, Мэнсфилд, 17 августа. КВС не может продемонстрировать знания, не имея критических нарушений (критическое повторение, исправленное во время проверки). PIC не обеспечила правильное поддержание сотрудниками температуры продуктов TCS во время горячего и холодного хранения (критическое повторение, исправлено). Пищевые продукты не защищены должным образом от загрязнения путем разделения, упаковки и сегрегации (критическое повторение, исправлено). Наблюдаемые сырые яйца хранились под сырой курицей. Продукты TCS не хранятся в холодильнике при правильной температуре (критическое повторение, исправлено). Наблюдал за несколькими продуктами TCS в салатах и ​​буфете хибачи, хранившихся при температуре выше 41 градуса (арбуз, банановый пудинг, рисовый пудинг, нарезанные помидоры / салат из огурцов, вареные яйца, капуста, имитация краба, приготовленная лапша ло-мейн, приготовленная брокколи). ПИК добровольно отказался от одной кастрюли из всех перечисленных продуктов. Также наблюдалось, что тертый сыр в холодильнике Pepsi имел внутреннюю температуру 46 градусов. Компания PIC добровольно выбросила 10 фунтов тертого сыра. Недостаточный воздушный зазор между заливной кромкой и входом подачи воды (критическое повторение, исправлено). При повторном осмотре воздушного зазора в сливном шланге льдогенератора не обнаружено.

●Дом престарелых Винчестер Террас , 70 Winchester Road, Мэнсфилд, 17 августа. Готовая к употреблению еда TCS не выбрасывается должным образом при необходимости (критическое повторение, исправленное во время проверки). Заметил в холодильнике кастрюлю с коричневой подливкой, дата приготовления — 9 августа. PIC добровольно отказался от подливки. Наличие живых насекомых (критично). Обнаружены плодовые мухи в сухом складском помещении и возле автомата для сока на кухне. Исправьте до 24 августа. Температура промывочного раствора вручную не поддерживается на уровне 110 градусов или выше (критическое повторение, исправлено). Наблюдал за промывочной водой в трехкамерной раковине при температуре 93 градуса. Источник воды и/или мощность горячей воды недостаточны (критически). Горячая вода в трехкамерной раковине при осмотре достигла 107 градусов. Исправьте к 24 августа. Недостаточный воздушный зазор между краем залива и входом подачи воды (критический). Замечены воронки вокруг сливных труб льдогенератора и раковины для приготовления пищи, которые устраняли воздушные зазоры. Исправьте к 24 августа.

●Старомодные гамбургеры Венди , 653 N. Lexington Springmill Road, Мэнсфилд, 18 августа. PIC не может продемонстрировать знания, не имея критических нарушений (критических). Исправьте к 25 августа. Письменные процедуры и планы не соблюдаются и не реализуются (критичны, исправлены в ходе проверки). Обнаружено, что на производственных линиях имеется время вместо температурной политики для нескольких продуктов питания. Однако предприятие не соблюдает правила, поскольку на тертом сыре не было отмечено отметки времени. Продукты TCS не хранятся в холодильнике при правильной температуре (критическое повторение, исправлено). Замечены продукты TCS, хранящиеся в небольшом холодильнике рядом с автовокзалом при температуре выше 41 градуса в течение неопределенного периода времени (шесть бутылок шоколадного молока, 22 бутылки белого молока, семь пакетов соуса «Цезарь», 14 пакетов гранатового винегрета, пять пакеты ранчо и девять пакетов винегрета с шампанским). ПОС добровольно отказался от перечисленных продуктов. Также наблюдались кастрюли с беконом, стоящие на тележке, с внутренней температурой 64-67 градусов. PIC поручил сотрудникам приготовить бекон. Неправильное использование времени в качестве санитарного контроля – 4 часа (критическое, исправленное). Продолжал наблюдать за тем, как тертый сыр помещался на линию производства без отметки времени, указывающей, когда продукт был извлечен из холодильной камеры.